どんなお肉を買えばいいの?

ドリップ(赤い汁)のでていないつやのあるお肉をえらびましょう。スーパーでは、お肉はトレイにのって販売されている場合がすくなくありません。siro

そのトレイ(パック)のもので、ドリップ(赤い汁)が出ていなくて、きめが細かく、しっとりとつやのあるものを選びましょう。ドリップがでるのは、カットしてから時間がたっている証拠ですし、同時に肉の旨みのそこなわれてしまいます。

脂肪がついている場合は、クリーム色や白色のものが新鮮な牛肉です。黄色味がかっているのは酸化している証拠です。

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また、お肉がグレーにかわってきているものは、鮮度が落ちているか、冷気にあたって変色しているので要注意です。

また、表記にも要注意です。和牛と表記されているものは、日本国産の牛肉だけではありません。「和牛」とは、原産地のことではなく 品種のことを指しています。「国産牛」「US産」というが、産地です。

群馬県で1番おいしいステーキとハンバーグ店を目指しています。

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