赤身ステーキが好きな人に食べてほしい希少部位「いちぼ」

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itibo

「いちぼ」は、牛のお尻の先の肉です。

ランプと呼ばれるおしり上部の

お肉のうち、下側のやわらかい部分を

特に切り出したお肉です。

運動を重ねていることから

脂肪分はすくないですが、

やわらかい赤身のお肉です。

最近では焼肉で希少部位として

人気があります。

牛の臀骨がH型なので

H-bone(エイチボーン)と呼び、

そこから訛ってイチボと

呼ばれるようになったようです。

先の柔らかい部分をユッケや

焼肉として使います。

それ以外の固い部分は

小間切れ・シチュー用などになります。

品質の良い個体の「いちぼ」は

サシも細かく、厚切りでも

やわらかいのでステーキ風にすると

より旨味が楽しめます。

上州牛イチボ

上州牛ステーキとハンバーグ専門店

GGC高崎本店・前橋店では、

焼肉店でも取扱いのすくない「いちぼ」を

ステーキとしてご用意しております。

1頭からとれる量が限られているため、

大変高価な部位ですが、仕入業者様

ご協力を頂き、低価格での販売をしています。

なお、希少部位のため、品切れの際は、ご容赦ください。

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電話:027-362-8887

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