カテゴリー別アーカイブ: 私たちが歩んできた道のり

GGCって、どんな意味?

お客様や、取引先の方からよく聞かれる質問、NO.1です。

「Great  」偉大な 「German」 ドイツの 「cook 」料理人の頭文字から、「グレート・ジャーマン・クック」⇒「G.G.C.」と店名をつけました。

 

GGCおじさん

創業当時(昭和51年)は、全国展開をしており、約100店舗ほどありました。

店内にかざられています

GGCグループは、ドイツ産のビールやワインと、ヴルスト(ソーセージ)、生ハムを主力としたドイツパブがコンセプトでした。そのため、GGCの看板のGGCおじさんには、ワインと、豚が絵がかれています。

看板GGC

その後、時代の流れの中で、本部が無くなりチェーンとしてのつながりは無くなりました。しかし、店舗名はそのまま利用できたので、コンセプトをかえつつ、店名である「GGC」は、そのまま利用して現在にいたります。

GGC高崎本店店内には、開店当時から利用していた看板には、GGCおじさんが飾られています。探してみてください。

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【GGC創業のあゆみ1】健一 40歳からの再スタート!

看板GGC 1975年(昭和50年)、GGCがオープンしたのは、成り行きからでした。 福島 健司(ふくしま たけし)代表取締役の父 健一と、妻 和江は当時首都圏を中心に全国チェーンをしていた「GGC」という店で手伝いをしていました。前経営者から、「店をやってみないか。」と声をかけられ、成り行きで店を引き受けることになりました。

それまでは、トラックの運転手をしてた健一 40歳のおおきな決断でした。健司 4歳のころでした。トラックの運転手としてこのまま仕事を続けることも考えました。が、もともと手先が器用で料理がすきだったことと、妻 和江の協力もあり、「GGC」を譲りうけることにしました。

それから、妻 和江と寝る間をおしんで、働き始めました。20坪弱の店でしたが、ドイツビールとソーセージ、生ハムというドイツパブをイメージした料理に当時はめずらしかった「ステーキ」「ハンバーグ」いち早くメニューとして提案。

デミグラスハンバーグ

ドイツ料理の勉強の中、じゃがいも料理がドイツでは主流ということで、「ジャーマンポテト」を紹介しました。しかし、現地と同じ味では評判が悪かったっため、高崎の人が好きな味にアレンジしたところ、ビールのおつまみにもう1品ということで、ヒット!この経験を生かし、その後も、お客様の意見を聞いては料理を変更したり、追加したりと、創意工夫を重ねていきました。また、ランチタイム営業も始めました。 ジャーマンポテトボリュームのあるメニューに、手作りのおいしい料理、夫婦の人柄のにひかれ、近くの金融機関や市役所の中年サラリーマン層の心をつかみ、大繁盛をしました。健司は、いつも店のカウンターで食事、来店してくれたお客様との会話、忙しく働く両親の姿をみて育ちました。
マスターとママ

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【GGC創業のあゆみ2】ドイツ料理からステーキの店GGCへ

1975年(昭和50年)、上州牛ステーキとハンバーグ専門店GGC・黒毛和牛ハンバーグ Happy Burgの現代表取締役 福島 健司(ふくしま たけし)が4歳の時に、父である健一が創業したGGC。

マスターとママ

当時、健一が妻 和江と二人三脚できりもりしていたのは、高崎市新紺屋町にあり、20坪の店でした。店を初めて8年、常連さんからの「これからは郊外がいい」と聞き、思い切って坪20万円で85坪買い、現在の高崎本店のある緑町へ店舗兼住宅をたてました。事業が順調にいっていたとはいえ、48歳で、大きな借金をかかえる事は、人生の大きな分かれ道です。悩みに悩んだ末の決断でした。1983年(昭和58年)健司 12歳の時でした。

GGC外観環状線側

今では、好立地でおおくの飲食店が出店している北部環状線沿いですが、開店当時はこの「GGC」がポツンと建っているだけでした。店舗が35坪40席、敷地が85坪、駐車場は2台という悪条件でのスタートでした。

しかし、心配とはうらはらに、周辺地域の空き地に車を置き、GGCをめざしてお客様が来てくれたのです。そんなお客さまには必ず「来てよかった」と思って帰ってもらいたい。といままで、以上に強く思うようになりました。

デミグラスハンバーグ

「街の中でやっていたようなドイツパブの料理だけでは、お客様によろこばれない。」と考え、ハンバーグとステーキ、軽い食事をメニューに加え、パブから飲食店へとコンセプトを変えていきました。ランチメニューも充実させました。当時は、全国で洋風ファミリーレストランがたくさんできてきていたので、ハンバーグとステーキが実にタイムリーで新しいお客様獲得にピッタリで、人気をよびました。

ステーキ&ハンバーグ

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【GGC創業のあゆみ3】ライバル店の出店

1975年(昭和50年)、上州牛ステーキとハンバーグ専門店GGC・黒毛和牛ハンバーグ Happy Burgの現代表取締役 福島 健司(ふくしま たけし)が4歳の時に、父である健一が創業したGGC。1983年、新紺屋町から北部環状線沿い(現GGC高崎本店)へ移転しました。

GGC外観環状線側

ドイツパプのイメージを残しながら、ステーキ、ハンバーグをメニューに加え、飲食店へとした事が、好機となりました。時代の流れにのってさらに3年後の1986年に隣の店舗をかり、新たに宴会場を開店しました。

もともと、トラックの運転手だった健一が、バスで送迎をしている事を知った新紺屋町時代からの常連のお客様が宴会をひらくときは「GGCで!」と、ひいきにしてくれました。その口コミで宴会場がさらに大繁盛。20坪で始めたGGCが、10年で75坪71席の店となったのです。

宴会メニュー

まさに、飛ぶ鳥を落とす勢いだった1986年。GGC高崎店の目の前に、「ステーキのどん」が、それこそドーンと出店してきたのです。今でも、日本最大級のステーキチェーンとして人気のある「ステーキのどん」。当時は、毎日「どん」の前にはお客様の列が出来ていて、GGCは閑古鳥。中には、いつもGGCに来てくれていたお客様の顔もあり、とてもつらい時でした。宴会部門で、なんとか食いつなぐ状態が続きました。

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【GGC創業のあゆみ4】閑古鳥の店GGC

1975年(昭和50年)、上州牛ステーキとハンバーグ専門店GGC・黒毛和牛ハンバーグ Happy Burgの現代表取締役 福島 健司(ふくしま たけし)が4歳の時に、父である健一が創業したGGC。1983年、新紺屋町から北部環状線沿い(現GGC高崎本店)へ移転しました。

GGC高崎本店外観

1986年、GGCの目の前にできた大手ステーキチェーン店「ステーキのどん」。それまでの順風満帆だった店から閑古鳥の店へと転落です。宴会場を利用してくれるお客様で食いつなぐ日々が続きました。なんとかお客様にもう1度、来てもらいたいと健一と、和江、お店の看板娘となっていた福島 健司(ふくしま たけし)の姉(現 プティポンム経営者)の3人でもう一度、試行錯誤する日々が続きました。

健一は福井県、和江は鹿児島県と2人とも県外から、縁があり、群馬県にきたので、「おいしい!」の基準が自分たちとは違うと日々、感じていました。そこで、地元の人の好みの味について一生懸命に勉強し、ドイツ料理、ハンバーグ、ステーキを群馬県の方が喜んでたべてもらえる味について研究を重ねました。

そんな中で誕生したのが、「カットステーキセット」。ハンキング牛肉を食べやすくカットし、スープ、サラダ、ドリンク付で1,000円という価格。ドレッシング、ステーキバターを自家製へと、個人店だからできることにこだわりました。

カットステーキ

さらに、「ステーキのどん」にくるお客様は、お肉がすきなのだから、必ずGGCにも来てくるはずと、発想をかえました。「ステーキのどん」にきたお客様が外で待っている時や、窓側に席に座った時に、きがついてもらえるように看板をつくり、GGCでもステーキが食べられる事をアピールしました。また、信号待ちの方の目にとまる高さの大きな看板も設置しました。こ

GGC外観環状線側れが功を奏し、だんだんお客様がきてくれるようになり、店に活気がでてきました。『「ステーキのどん」で食事をしていたら、反対側の看板が目に入り、気になってきてみた。」』というお客様がGGCを気に入り、再来店へなるというケースもでてきたのです。

GGCカットステーキ

「相手がチェーン店でも、目の前の店と自店は、1対1の戦い、チェーン店の店長に経営者である自分が負けるわけがないと思いまいした。」現代表取締役 福島 健司(ふくしま たけし)の父 健一(けんいち)は当時を振り返ります。

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