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チーズハンバーグのチーズは1枚1枚かたちが違います

チーズハンバーグ

看板メニューのGGCハンバーグや、チーズハンバーグの上にのっているチーズ。上州牛ステーキとハンバーグの店GGC高崎本店・前橋店、黒毛和牛ハンバーグ Happy Burgでは、ゴーダチーズを使っています。

ゴーダチーズは、ゴーダ村(オランダではハウダと発音)で、13世紀頃から作られているオランダを代表するチーズです。香りが強く、濃厚な味が特徴です。この味が当店のハンバーグの味をよりひきたたせてくれます。

チーズというとスーパ―など売られているスライスチーズが思い浮かぶと思いますが、当店では、おおきな円盤型のゴーダチーズをそのまま仕入れています。そのチーズを4等分にカットしてコーティングをとってから各店舗で使います。

円盤型のチーズは、かなりの大きさです。どれくらいの大きさかというと、

t-5

人間の顔がすべて入ってしまう大きさです。

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高崎名物だるまとくらべてみました。「だるまではわかりずらい!」とのことで、

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携帯電話と比べてみました。かなりの大きさがなのが、わかります。

t-4

4/1にカットされたチーズ。まずは、細長く、カット。包丁できりますが、まがりやすく、また力の必要な作業です。

t-2それを、チーズ専用ナイフで適当な大きさに手作業でカットしていきます。最初の頃はこれで筋肉痛や、手にマメができるスタッフもいます。

t-3ここで、厚さがバラバラだと、仕上げにチーズをのせて焼く時にハンバーグが焦げてしまったり、火が通らりずらくなるので、丁寧さと均一さが大切です。

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このチーズをハンバーグの形にあわせて適度にカット、大きさをあわせて焼くと、チーズハンバーグができあがり!です。

チーズハンバーグもう一工夫で、Facebookハンバーグのできあがりです。

f-5上州牛ステーキとハンバーグの店GGC高崎本店・前橋店、黒毛和牛ハンバーグ Happy Burgは店内商品すべて手作りです。

ひとつひとつの商品をできるだけ手作りすることで、お客様に安心して食事をたのしんでいただくこと。お客様に「来た時よりも幸せに」なっていただくことが私達の幸せです。

●商品へのこだわり「レモンバター」「ゴーダチーズ」「フライドオニオン」「じゃがいも」「デミグラスソース

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電話:027-362-8887

〒370-0073 群馬県高崎市緑町1-28-2

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電話:027-289-4903

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営業時間:11:00-24:00(ランチタイム11:00-15:00 土日祝日も実施中)

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どんなお肉を買えばいいの?

ドリップ(赤い汁)のでていないつやのあるお肉をえらびましょう。スーパーでは、お肉はトレイにのって販売されている場合がすくなくありません。siro

そのトレイ(パック)のもので、ドリップ(赤い汁)が出ていなくて、きめが細かく、しっとりとつやのあるものを選びましょう。ドリップがでるのは、カットしてから時間がたっている証拠ですし、同時に肉の旨みのそこなわれてしまいます。

脂肪がついている場合は、クリーム色や白色のものが新鮮な牛肉です。黄色味がかっているのは酸化している証拠です。

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また、お肉がグレーにかわってきているものは、鮮度が落ちているか、冷気にあたって変色しているので要注意です。

また、表記にも要注意です。和牛と表記されているものは、日本国産の牛肉だけではありません。「和牛」とは、原産地のことではなく 品種のことを指しています。「国産牛」「US産」というが、産地です。

群馬県で1番おいしいステーキとハンバーグ店を目指しています。

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電話:027-372-7330

〒370-3524 群馬県高崎市中泉町631-7

営業時間:11:00-23:00(ランチタイム11:00-17:00 土日祝日も実施中)

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電話:027-387-0925 水曜定休
(12月31日は17時まで)
〒370-1201 群馬県高崎市倉賀野町2675-1

営業時間:11:00-23:00(ランチタイム11:00-17:00 土日祝日も実施中)

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食べログサイトに口コミを頂きました

Happy Burgに来店しただきました、お客様から

食べログサイトに口コミをいただきました。

ありがとうございます!

ステーキをレアでご注文頂いた時の対応を

変更させていただきます。

mera810034様、貴重なご意見ありがとうございます。

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