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サーロインステーキはなぜ高価?

きめ細かく口当たりも柔らかい良い肉質で人気の部位だからです。サーロインは、牛の背中(せなか)の部分でリブロースとももの間の牛肉です。

saroin

昔イギリス国王があまりのおいしさに、、 英語のloin(腰、腰肉の意)に、sir(貴族の名につける敬称)の称号を付したため、この名がついたといわれています。

GGC高崎本店、前橋店で利用している上州牛の比較

肉質はキメ細やかで、サシの入り方も適度でやわらかく、コク深い風味と味わいが特徴です。牛肉の最高部位のひとつ、ステーキの王様といえるでしょう。

上州牛サーロイン

スーパー等で購入する際には、ドリップ(赤い汁)が出ていなくて、しっとりとつやがあるものをえらびましょう。サーロインは、適度なサシが特徴です。サシはクリーム色や白色のものが新鮮な牛肉です。黄色味がかっているのは酸化している証拠です。

上州牛ステーキとハンバーグ専門店GGC高崎店・前橋店は、厳選した上州牛サーロインステーキをオーダーカットでご用意しています。

上州牛サーロインステーキ

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貧血防止には牛肉です

牛肉は、鉄が豊富なことが特徴的です。

鉄は、豚肉よりも多く含まれており、貧血にも有効とされています。牛肉に含まれる鉄は、ヘム鉄と呼ばれ、野菜や豆類に含まれる非ヘム鉄に比べ、吸収率が数倍よいことが知られています。ビタミンCが豊富な緑黄色野菜といっしょに食べると、さらに吸収率が高まります。

※鉄は、体内では赤血球のヘモグロビンに含まれ、全身に酸素を運ぶ役割をになっています。

亜鉛も多く含まれていますが、亜鉛には傷の回復や子供の発育、味覚を正常に保つなどの働きがあります。

また、牛肉は、たんぱく質の元になるアミノ酸のうち、必須アミノ酸がバランスよく含まれているのが最大の特長とも言えます。たんぱく質は、筋肉や内臓、血液、免疫物質、神経の伝達物質などの体の主要な部分を構成します。子供の成長はもちろん、体力の維持や回復には欠かせません。

※必須アミノ酸・・・アミノ酸のうち、体内で合成することができないため、食品から補わなければ摂取できないものを言います。

牛肉に含まれる脂質は、飽和脂肪酸が多く、エネルギー源として効率が高く、リンパ球の働きを活性化する作用などもありますが、摂り過ぎると動脈硬化などの生活習慣病の原因となります。

脂質の含有量は、部位によって大きく異なり、ヒレが少なくサーロインやリブロースが多くなります。

牛肉は、たんぱく質、脂質、鉄を多く含む栄養価の高い食品です。

上州牛ヒレ

脂質の含有量がすくなく、赤身がおおい上州牛ヒレステーキ。赤身主体で和牛のおいしさを味わえます。上州牛を1頭買いしているGGC高崎本店、前橋店。高品質のヒレステーキをお楽しみください。

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